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“光盤”之后再遇“小份菜” 走紅黃金周的綠色消費

作者: 來源: 時間:2021-03-02 12:00:33 點擊:

[文章前言]:2020年恰逢雙節,十一黃金周熱度依舊破表。 據鐵路集團數據稱,全國鐵路連續8天發送旅客1300
  2020年恰逢雙節,十一黃金周熱度依舊破表。
   據鐵路集團數據稱,全國鐵路連續8天發送旅客1300萬人次。來自文旅部的數據顯示,8天長假全國共接待了國內游客6.37億人次,國內旅游收入4600多億元,兩項數據按可比口徑同比均增長了6成以上。
   當然,隨著這份熱度,各種熱搜標簽砸向了無孔不入的網絡,順便也帶了一波意想不到卻在情理之中的節奏。
   來看一下AAA級景區美心紅酒小鎮,你就明白了。整個國慶假期,“光盤行動”倡議同樣有效——適量點餐,避免浪費;少拿多跑,不夠再添。甚至自助餐廳還明令,盤中的剩余食物超過50克就要加收10元餐費。
   “光盤行動”這個概念不新奇,但是“小份菜”、“半份菜”、“拼盤菜”這些熱詞卻火得有聲有色。不少旅客還感慨,“這也是文明出游路上一道新的風景線”。
   要問,“小份菜”到底是什么時候開始走紅的,各地的答案似乎都不一樣。但是現在普遍認為,“小份菜”的走紅,正醞釀著一股餐飲新風尚。
   對于環保人來說,自然是喜聞樂見。據《中國城市餐飲食物浪費報告》顯示,2015年我國城市餐飲業僅餐桌食物浪費量就在1700萬至1800萬噸之間,游客人均食物浪費量差不多為每餐103克。
   2018年,我國200個大中城市生活垃圾產生量已達2.1億噸。一般來說,餐廚垃圾占比能達到一半左右,部分地區甚至會達到七八成,尤其是在目前垃圾分類推行,餐廚垃圾分出量急劇上升的背景下。
   一方面,餐廚垃圾、廚余垃圾產量上升快;另一方面,餐廚/廚余垃圾處理基建水平存在明顯的地域差異,補短板工作如火如荼;另,餐廚/廚余垃圾資源化利用率還不高,業界競爭格局相對分散。
   所以,在廚余垃圾處置仍有較大缺口的情況下,“減量化、無害化、資源化”的“三化”處理原則緊密聯系在了一起。而“小份菜”風尚的興起,無疑會成為廚余垃圾源頭減量的強勢助力。
   實際上,人們對于“小份菜”和“光盤行動”的接受度正隨著環保意識的提高而提高。
   “一個人用餐,可以多吃幾種口味,又不怕吃不完,小份菜剛剛好”
   “杜絕浪費,餐飲企業的責任不能推卸”
   “針對自助餐浪費,我們正在試行收取服務押金,按浪費重量加收費用等措施”
   “只要不是變相漲價,這是好事,沒什么不能接受的”
   “適量不貴,其實大多數人還是可以理性看待這個問題的”
   “今年婚宴上都看到了不少主動打包的人,工作人員也會來提醒”
   ......
   中國飯店協會不久前才發布了《關于制止餐飲浪費、倡導綠色消費的倡議書》:
   “將節約餐飲、光盤行動推向深入”“飯店餐飲企業要推進餐飲節約、綠色發展常態化”“通過小份菜和套餐的開發、提供公筷公勺雙筷、分餐制服務等養成健康的用餐方式”“引導消費者在宴席消費中摒棄‘愛面子、講排場’的陋習”“鼓勵自助餐企業采取獎懲措施,提醒顧客按需、少量、多次取餐”......   目前,餓了么宣布將攜手多家食品企業,共同制定“外賣小份菜團體標準”;美團首次推出"小份精選套餐",聯合多家全國知名餐飲品牌試水,主要的2大外賣平臺均已展開行動。
   俄媒還專門報道了我國的“光盤行動2.0行動初見成效”,點名我國雙節黃金周“飯店和餐館推出幫助顧客適量點菜的舉措”。
   今天,你光盤了嗎?

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